Соленья И Маринады - 3

[maklush]

кто знает можно ли мариновать фейхоа

Можно. Я ела как то, но сама не пробовала. Думаю так же как алчу или тёрень, наверное.

[maklush]

Девочки, подскажите пожалуйста, кто знает как солить помидоры зелёные. Как раньше на базаре продавали в бочках. Помню их называли лезгинскими.

[Swallow72]

В 20.10.2017 в 22:02, jannuska63 сказал:

Я практически так делаю, только нарезаю помидорки

 

Можно рецепт ваших помидорчиков? Очень аппетитно выглядят.

[jannuska63]

В 07.12.2018 в 11:55, Swallow72 сказал:

 

Можно рецепт ваших помидорчиков? Очень аппетитно выглядят.

Можно, все просто нарезаю помидорчики на дольки, морковку тру, любую зелень кроме петрушки нарезаю чеснок, острый перец.Все складываю в тазик, солю, хорошо мешаю, оставляю до утра или на сутки.И потом в баллон.Когда складываете в баллон, жидкости бывает много.Оставшуюся жидкость не выливайте слейте в баночку и в холодильник.Как увидите что сока стало мало подливайте.Вот и все. Приятного аппетита

[Swallow72]

5 часов назад, jannuska63 сказал:

Можно, все просто нарезаю помидорчики на дольки, морковку тру, любую зелень кроме петрушки нарезаю чеснок, острый перец.Все складываю в тазик, солю, хорошо мешаю, оставляю до утра или на сутки.И потом в баллон.Когда складываете в баллон, жидкости бывает много.Оставшуюся жидкость не выливайте слейте в баночку и в холодильник.Как увидите что сока стало мало подливайте.Вот и все. Приятного аппетита

Спасибо большое. А вот сколько соли нужно? 

[jannuska63]

2 часа назад, Swallow72 сказал:

Спасибо большое. А вот сколько соли нужно? 

что продукты, что соль кладу на глаз.Пробуйте когда сок выделится мало добавляйте

[Swallow72]

5 минут назад, jannuska63 сказал:

что продукты, что соль кладу на глаз.Пробуйте когда сок выделится мало добавляйте

Благодарю 

[Рейчел]

Девочки,здравствуйте.

Подскажите проверенный рецепт  маринованного чеснока ,мне нужно именно маринованного(типа сладких огурчиков Бизим Тарла), а не просто соленного.

[Bercana]

В 31.03.2019 в 20:19, Рейчел сказал:

Девочки,здравствуйте.

Подскажите проверенный рецепт  маринованного чеснока ,мне нужно именно маринованного(типа сладких огурчиков Бизим Тарла), а не просто соленного.

 

В 31.03.2019 в 20:19, Рейчел сказал:

Девочки,здравствуйте.

Подскажите проверенный рецепт  маринованного чеснока ,мне нужно именно маринованного(типа сладких огурчиков Бизим Тарла), а не просто соленного.

Как на базаре? Или как турецкий очищенный? 

[Рейчел]

13 часа назад, Bercana сказал:

 

Как на базаре? Или как турецкий очищенный? 

Здравствуйте. Как на базаре не хочу-он конкретно соленный.Как турецкий очищенный не пробовала. Раньше ,очень давно,были типа болгарские огурцы и помидоры,вот так же был в баночках и чеснок.

[Bercana]

2 часа назад, Рейчел сказал:

Здравствуйте. Как на базаре не хочу-он конкретно соленный.Как турецкий очищенный не пробовала. Раньше ,очень давно,были типа болгарские огурцы и помидоры,вот так же был в баночках и чеснок.

Вообще то, после помола, чеснок выдерживают в уксусе.... И на базаре также) 

Нет, к сожалению, я не смогу помочь. У меня обычный рецепт

[Рейчел]

2 часа назад, Bercana сказал:

Вообще то, после помола, чеснок выдерживают в уксусе.... И на базаре также) 

Нет, к сожалению, я не смогу помочь. У меня обычный рецепт

Можно за всякий случай попросить  Ваш рецепт?

[maklush]

Девочки, такая хорошая тема, тем более лето в самом разгаре - время солений и варений)) а тут тишина...
Хочу спросить, кто как солит/маринует алычу? У меня всегда хорошая была, а в прошлом году ну никакая, вообще не съедобная получилась. Правда грешу на саму алычу, она дикая была, даже в спелом виде кисло-горькая. Думала для соленья подойдет, но ошиблась. Вот сейчас хочу купить и закрыть пару баночек, пока она не мягкая и сладкая.

[ахмедова 87]

Девочки, такая хорошая тема, тем более лето в самом разгаре - время солений и варений)) а тут тишина...
Хочу спросить, кто как солит/маринует алычу? У меня всегда хорошая была, а в прошлом году ну никакая, вообще не съедобная получилась. Правда грешу на саму алычу, она дикая была, даже в спелом виде кисло-горькая. Думала для соленья подойдет, но ошиблась. Вот сейчас хочу купить и закрыть пару баночек, пока она не мягкая и сладкая.

Я закрываю ежегодно. На литровую банку стол.ложка соли,лаврушку,горош.перец,острый тоже. Вымыла и высушила банку сложила твердую алчу и специи какие вы любите. Заливаю крутым кипятком и резбовой. Потом под одеяло пока не остынет.

[maklush]

Я закрываю ежегодно. На литровую банку стол.ложка соли,лаврушку,горош.перец,острый тоже. Вымыла и высушила банку сложила твердую алчу и специи какие вы любите. Заливаю крутым кипятком и резбовой. Потом под одеяло пока не остынет.

Я, если просто солёную делаю, то холодной водой заливаю, а если с сахаром и уксусом, то кипятком. У вас твёрдая получается?

[maklush]

В этом году сделаю по нескольким рецептам ИНШААЛЛАХ и напишу на банки, чтобы знать какой вкуснее.

[Bercana]

Если честно, то готовлю только то, что 100% съестся. Это икра баклажанов, томат в своем  соку. 

Да и то, икру раз в 3 года готовлю. Но помидоры каждый год. Зимой помидор юмурта мммммм=))

Во всем виновато предложение в супермаркетах. Варенье варить смысла нет. Солить помидоры тоже

[maklush]

Если честно, то готовлю только то, что 100% съестся. Это икра баклажанов, томат в своем  соку. 
Да и то, икру раз в 3 года готовлю. Но помидоры каждый год. Зимой помидор юмурта мммммм=))
Во всем виновато предложение в супермаркетах. Варенье варить смысла нет. Солить помидоры тоже

Вы правы, конечно. Я столько варенья наварила в позапрошлом году, да ещё и беременная была (последние месяцы), а есть так и не съели. Мама до сих пор говорит, зачем закрывала тогда. Икру, лечо, помидоры в своём соку и маринованные помидоры, огурцы, алычу, баклажаны в уксусе - это то, чему я буду рада зимой и поэтому постараюсь закрыть летом. А с вареньем завязала.

[Bercana]

1 час назад, maklush сказал:

В 21.06.2019 в 22:23, Bercana сказал:

Если честно, то готовлю только то, что 100% съестся. Это икра баклажанов, томат в своем  соку. 
Да и то, икру раз в 3 года готовлю. Но помидоры каждый год. Зимой помидор юмурта мммммм=))
Во всем виновато предложение в супермаркетах. Варенье варить смысла нет. Солить помидоры тоже

Показать больше  

Вы правы, конечно. Я столько варенья наварила в позапрошлом году, да ещё и беременная была (последние месяцы), а есть так и не съели. Мама до сих пор говорит, зачем закрывала тогда. Икру, лечо, помидоры в своём соку и маринованные помидоры, огурцы, алычу, баклажаны в уксусе - это то, чему я буду рада зимой и поэтому постараюсь закрыть летом. А с вареньем завязала.

Да и любимые бадымжаны с зеленью... Лечо... 

[Birken]

Я уже ничего не закрываю )) Просто всё замораживаю. Фрукты идут в  каши, пироги, мороженное и для компота, если придут гости. Могу сварить зимой немного варенья из этих же замороженных фруктов. 

Овощи замораживаю - помидоры для заправки, икры и помидор юмурта, болг. перц для заправки супов, соусов и для икры. Раньше ещё демьянку пекла и морозила, сейчас она круглый год поэтому уже не заморачиваюсь.

 

 

[ахмедова 87]

Я, если просто солёную делаю, то холодной водой заливаю, а если с сахаром и уксусом, то кипятком. У вас твёрдая получается?

Как вы написали не пробовала. Закрываю так 3й год. Если алча твердая не чуток мягкости. Будет твердой.

[ахмедова 87]

Если честно, то готовлю только то, что 100% съестся. Это икра баклажанов, томат в своем  соку. 
Да и то, икру раз в 3 года готовлю. Но помидоры каждый год. Зимой помидор юмурта мммммм=))
Во всем виновато предложение в супермаркетах. Варенье варить смысла нет. Солить помидоры тоже

Вот тоже самое и у нас. Варенье муж съедает. Огурчики,помидоры как для юмурты,на обед,а еще зимой туда чесночек и кинзы объедение. Кампоты из тех фрукт которые пьются. Икры у нас идет с макаронами,пюре.

[Tira]

Это вкусно - маринованные маслята рецепт.

Маслята маринованные     Этот рецепт маринованных маслят позволит вам не только запасти грибы на зиму, но и приготовить необыкновенно вкусную готовую закуску, которая не раз выручит вас, когда нужно будет быстро поставить на стол что-то вкусное.

Продукты грибы очищенные 1 кг вода  0.33 стакана уксус 8 % 0.66 стакана соль  1 ст. ложка песок сахарный  1 ч. ложка лавровый лист    по вкусу перец душистый    по вкусу лимонная кислота    по вкусу         В эмалированную кастрюлю налейте (на 1 кг очищенных грибов) 1/3 стакана воды, 2/3 стакан уксуса, добавьте 1 ст. ложку соли. Как только вода закипит, положите грибы. Варку заканчивайте через 10-15 мин. после того, как вода закипит снова. Кипение должно быть слабым, грибы надо при этом осторожно помешивать. Образующуюся пену снимите шумовкой.   К концу варки маринад посветлеет, грибы начнут оседать на дно. За 2-3 мин. до того, как варка закончится, добавьте в кастрюлю 1 ч. ложку сахарного песка, лавровый лист, душистый перец и лимонную кислоту. Готовые грибы охладите, разложите по банкам, залейте до верха маринадом. Через месяц они будут готовы. Банки хорошо закройте, обвязав плотной бумагой. Хранятся маринованные маслята в холодильнике или в любом другом холодном месте довольно долго.

Edited July 30, 2019 by Tira

[Foreverinhappy]

Добрый день, а где вы покупаете крупную соль, хрен, зонтики укропа, и видела еще, что добавляют в маринованные огурцы семена горчицы, они у нас продаются? В маркете только йодированная соль. Хочу попробовать - может и у меня получится несколько баночек закрыть на зиму.

[Birken]

4 минуты назад, Foreverinhappy сказал:

семена горчицы, они у нас продаются?

 

видела в Браво . Сама брала в магазинчике Арабика, тот что на вокзале.

[Miranla 999]

1 час назад, Foreverinhappy сказал:

Добрый день, а где вы покупаете крупную соль, хрен, зонтики укропа, и видела еще, что добавляют в маринованные огурцы семена горчицы, они у нас продаются? В маркете только йодированная соль. Хочу попробовать - может и у меня получится несколько баночек закрыть на зиму.

 хрен и укроп на базаре, семена горчицы тоже есть в маркетах, но не во всех.Я брала в Браво. На 28 мая в подвальчике посмотрите, там обычно все бывает.

[Foreverinhappy]

1 час назад, Birken сказал:

 

видела в Браво . Сама брала в магазинчике Арабика, тот что на вокзале.

 

1 минуту назад, Miranla 999 сказал:

 хрен и укроп на базаре, семена горчицы тоже есть в маркетах, но не во всех.Я брала в Браво. На 28 мая в подвальчике посмотрите, там обычно все бывает.

спасибо большое. А что посоветуете ? В маринованные баклажаны некоторые советуют положить кинзу и укроп, а некоторые настаивают, что кроме петрушки и мяты, другой зелени не добавлять. Как будет лучше? 

[Натс]

Девочки, подскажите, как закрыть мангал салат на зиму

Спасибо

[Bercana]

51 минуту назад, Натс сказал:

Девочки, подскажите, как закрыть мангал салат на зиму

Спасибо

Запечь баклажан, помидор(можно на сковороде, тогда будет с дымком; можно в духовке) Потушить, посолить. Банки простерилизовать, наполнить массой, ещё раз простерилизовать (в кастрюле с горячей водой =литровую банку минут 40),закрутить. 

А потом, когда на стол кладёте, можете добавлять все, со вам привычно

[Натс]

2 часа назад, Bercana сказал:

Запечь баклажан, помидор(можно на сковороде, тогда будет с дымком; можно в духовке) Потушить, посолить. Банки простерилизовать, наполнить массой, ещё раз простерилизовать (в кастрюле с горячей водой =литровую банку минут 40),закрутить. 

А потом, когда на стол кладёте, можете добавлять все, со вам привычно

Спасибо

Но , ведь мангал салат обычно мы не тушим

Если его ещё потушить, вкус не изменится?

[Bercana]

5 минут назад, Натс сказал:

Спасибо

Но , ведь мангал салат обычно мы не тушим

Если его ещё потушить, вкус не изменится?

Знаю, но жарка на сковороде не гарантирует 100% готовности баклажана. Если овощи останутся сырыми, банка вскроется. Поэтому, я предпочитаю замораживать

[Ledy luck]

1 час назад, Натс сказал:

Спасибо

Но , ведь мангал салат обычно мы не тушим

Если его ещё потушить, вкус не изменится?

Вкус меняется, мне лично не понравилось. Даже со стерилизацией вкус меняется. А не стерилизовать нельзя. Баклажаны очень капризные, всё повзрывается у вас

[Натс]

2 часа назад, Bercana сказал:

Знаю, но жарка на сковороде не гарантирует 100% готовности баклажана. Если овощи останутся сырыми, банка вскроется. Поэтому, я предпочитаю замораживать

Нет, не на сковородке

Сейчас, на даче, хотела на барбекю нажарить овощей и сделать мангал салат на зиму

Но, после тушения вкус, скорее всего не будет такой

Думаю, может их почистит, порезать , добавить растительное масло и сиркя, простерилизовать и закрыть, нет?

[Натс]

1 час назад, krushina сказал:

Вкус меняется, мне лично не понравилось. Даже со стерилизацией вкус меняется. А не стерилизовать нельзя. Баклажаны очень капризные, всё повзрывается у вас

Да, вы правы, я тоже об этом подумала, что вкус радикально изменится

Просто были на даче гости, нажарили на барбекю овощей очень много, и есть уже никто не хочет и бросить жаль.

Подумала, может можно на зиму закрыть, и если вкусно получится, ещё нажарить

Но вот тушить, совсем не хочется

В любом случае , спасибо за совет

[Ledy luck]

1 час назад, Натс сказал:

Да, вы правы, я тоже об этом подумала, что вкус радикально изменится

Просто были на даче гости, нажарили на барбекю овощей очень много, и есть уже никто не хочет и бросить жаль.

Подумала, может можно на зиму закрыть, и если вкусно получится, ещё нажарить

Но вот тушить, совсем не хочется

В любом случае , спасибо за совет

Может тогда заморозить? Или икру сделать и закрыть на зиму. Выбрасывать да, жалко

[ахмедова 87]

Добрый день, а где вы покупаете крупную соль, хрен, зонтики укропа, и видела еще, что добавляют в маринованные огурцы семена горчицы, они у нас продаются? В маркете только йодированная соль. Хочу попробовать - может и у меня получится несколько баночек закрыть на зиму.

Крупная соль во всех маркетах 3х кг.пачка. на ней написано для соления,сыра. 3кг.-92коп. Во все соления только ее.

[Элька2006]

В 30.07.2019 в 18:58, Tira сказал:

Это вкусно - маринованные масля

 

 

Похожий рецепт есть для мариновки вешенки и шампиньонов. 

 

Вешенки помыть и разломать или порезать на средние кусочки. Маленькие грибочки целиком. Затем можно проварить в рассоле, а можно руками " обвалять" в подсолнечном масле и в духовку, пока масса не уменьшится. Горячими сложить в банку и залить рассолом. Хранить в холодильнике. Очень вкусно получается

[Натс]

2 часа назад, krushina сказал:

Может тогда заморозить? Или икру сделать и закрыть на зиму. Выбрасывать да, жалко

Нет, дело не в ,, выбрасывать", я думала ещё нажарить и закрыть несколько баночек

Но, получается, смыла нет

[Bercana]

11 час назад, krushina сказал:

Может тогда заморозить? Или икру сделать и закрыть на зиму. Выбрасывать да, жалко

 

8 часов назад, Натс сказал:

Нет, дело не в ,, выбрасывать", я думала ещё нажарить и закрыть несколько баночек

Но, получается, смыла нет

Самый лучший способ - доделать икру баклажановую и закрыть. 

А на мангал салат только замораживать. 

[rosta]

Девочки, кто нибудь знает проверенный рецепт томатного сока. Поделитесь плиз.