Курица, утка, гусь, индейка и т.д.

[Geneva]

В последнее время приноровилась делать мексиканские касадийи. Филе разрезаете на кубики, поджариваете до готовности, соль-перец, я еше добавлаю специй для курицы. Берете мексиканские лепешки (можно наверное использовать толстый лаваш), на одну половинку выкладываете курицу, тертый сыр, закрываете второй половинкой и поджариваете на сковороде с двух сторон, пока сыр внутри не расплавится. Кушать можно с каким-нибудь остреньким соусом. Выглядит это дело приблизительно вот так.

Очень интересный рецептик. Надо бы попробовать. У нас продают такие лепешки? Арабские(наподобии) продают.

[Nurlana]

Все поняла :)

Спасибо, обязательно сделаю.

[Cheyenne]

Вчера попробовала Зайкин рецепт с грудинкой куриной. получилось очень вкусно (за что ей спасибо :loveyouu: ).

на этой неделе попробую рецепт Женевы. один вопрос, когда жарите с 2х сторон jeti "конвертики" начинка не высыпается? и если лаваш тонкий, можно сразу 2 использовать?

[Geneva]

на этой неделе попробую рецепт Женевы. один вопрос, когда жарите с 2х сторон jeti "конвертики" начинка не высыпается? и если лаваш тонкий, можно сразу 2 использовать?

[Sirena]

Курица с грибами в сливочном соусе

СОСТАВ

2~3 куриные грудки (1~1,5кг), 300~500г шампиньонов, 500г сливок (Домик в деревне 10%), 1 зубчик чеснока, 1 ст ложка муки, сливочное масло, 0,5~1 ч ложка соли, перец

Подготовить куриные грудки -слегка отбить. В сковороде хорошо прогреть сливочное масло и обжарить филе с двух сторон. (Обжаривать не более, чем по 2 филе за один раз, иначе температура понизится, курица даст сок и в итоге блюдо будет сухим.)

Прижареные филе выложить в глубокий противень. Предварительно в него можно влить немного сливок.

Чеснок мелко нарезать, грибы порезать дольками или натереть на крупной терке.

В сковородку, где обжаривалась курица, добавить немного сливочного масла.

Обжарить чеснок, затем к нему положить грибы. Обжаривать при помешивании до полного испарения сока.

Положить ложку муки и обжаривать еще 1 мин.

Влить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения, огонь убавить до среднего и уварить на 1/4 объема.

Подготовленные куриные филе залить соусом.

Поставить в разогретую до t=180°С духовку на 20~40мин.

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_144.shtml

[Lidiya Layla]

Поделитесь пожалуйста рецептами курицы в тесте.

[Lidiya Layla]

Сколько дней прошло и никакого ответа...Неужели никто этого не готовил bawl:

[Хамаль]

Что значит "курица в тесте"? Целиком? :o Или по частям? Поясните, пожалуйста, что Вы имеете в виду.

[LOLO]

Lidiya Layla я готовлю курицу в тесте так:

Тесто: 200 гр. муки, 1 ст. ложка топленого масла, 1 стакан воды, 1 ч. ложка сахарного песка, одна треть ч. ложки соли.

Курицу сварить, нарезать на порции. Каждую порцию, взяв на вилку, обмакнуть в тесто и опустить в кипящий жир. Вынимать кактолько зарумянится. Подавать с рисом, а муж мой любит с жаренной картошкой или пюре, тоже вкусно бывает. :)

[Lidiya Layla]

Что значит "курица в тесте"? Целиком? :o Или по частям? Поясните, пожалуйста, что Вы имеете в виду.

[Lidiya Layla]

Lidiya Layla я готовлю курицу в тесте так:

Тесто: 200 гр. муки, 1 ст. ложка топленого масла, 1 стакан воды, 1 ч. ложка сахарного песка, одна треть ч. ложки соли.

Курицу сварить, нарезать на порции. Каждую порцию, взяв на вилку, обмакнуть в тесто и опустить в кипящий жир. Вынимать кактолько зарумянится. Подавать с рисом, а муж мой любит с жаренной картошкой или пюре, тоже вкусно бывает. :)

[Хамаль]

Посмотрите ещё в теме "Куриное филе", там тоже можно кое-какие рецепты найти.

[Lidiya Layla]

Посмотрите ещё в теме "Куриное филе", там тоже можно кое-какие рецепты найти.

[Кудряшка]

Я на мамин день рождение приготовила :)

С радостью поделюсь рецептом. Всем очень понравилось :) уходя все попросили рецепт.

Значит так :) Берем грудинку, нарезаем,маринуем.

Позже:Заворачиваем в слоенное тесто нарезанное на полоски,шириной 1 см,и заворачивать курицу в эти полосочки.Класть сразу на протвень смазанный маслом(подсолнечным) и в духовку :)

Edited July 3, 2007 by Кудряшка

[Defence]

Спасибо за рецепты!! Обязательно приготовлю:)))

[*ArabiaN*]

ой я тоже люблю грудинку в тесте.

но я делаю из кубиков как в KFC chicken

сначало варю грудинку с солью-перцем, затем беру одно яйцо обмакиваю грудинки и затем в муку, я тут пользуюсь грам-флоур, не знаю в переводе что за мука, она очень криспи получается, можно еще и сухарики.

очень вкусно

[Zerkalo]

Я на мамин день рождение приготовила :)

С радостью поделюсь рецептом. Всем очень понравилось :) уходя все попросили рецепт.

Значит так :) Берем грудинку, нарезаем,маринуем.

Позже:Заворачиваем в слоенное тесто нарезанное на полоски,шириной 1 см,и заворачивать курицу в эти полосочки.Класть сразу на протвень смазанный маслом(подсолнечным) и в духовку :)

[Кудряшка]

Zerkalo,:) Маринад: соль,перец,лук нарезанный репчатый,сарыкёк(немножко),и сок лимона(немного).

А в духовку-это уже на глаз,первые минут 20 духовку не открывать,а потом уже смотрите чтоб они золотистые стали и чтоб тесто стало. Приблизительно 40 минут у меня это все было в духовке,при 200 градусов.

[YSL]

Zerkalo,:) Маринад: соль,перец,лук нарезанный репчатый,сарыкёк(немножко),и сок лимона(немного).

А в духовку-это уже на глаз,первые минут 20 духовку не открывать,а потом уже смотрите чтоб они золотистые стали и чтоб тесто стало. Приблизительно 40 минут у меня это все было в духовке,при 200 градусов.

[jealous`]

Данная тема посвящена курице!

Любой курице жареной, вареной, копченой... (чего мы только с ней не делаем)

Думаю большая половина согласится со мной что курицу мы любим больше чем мясо, потому что она легче (и в плане приготовления, и в плане еды)

давайте поделимся интересными рецептами блюд из курицы :)

[Agulinka]

<span style='color:royalblue'>Очередной рецепт от кулинарной передачи ...:)

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>Бастырма из индейки</span>

Мясо индейки отделить от косточек, разрезать на порционные куски, сделать бастурму, то есть приготовить смесь из: немного масла растительного, соль, перец, кяклик оту, уксус. В этой смеси обвалять куски мяса и оставить их. Рекомендуется сделать бастурму за день до процесса приготовления. Затем выложить на противень и положить в духовку.

1 кг баклажан помыть, сделать поперек разрезы и выложить на противень, который предварительно полить маслом растительным, положить в духовку.

Из 1 кг гатыга сделать сюзьму, туда добавить пропущенные через терку 200 гр грецких орехов и чеснока (количество по вашему усмотрению). Баклажаны вытащить из духовки, опустить в холодную воду, затем снять кожуру и мелко нарезать, тоже добавить в сюзьму. Растопить немного сливочного масло на сковороде и добавить туда красный перец, затем и это вылить в сюзьму.

Выложить по всей поверхности тарелки сюзьму, сверху положить уже испеченный кусок индейки, украсить дольками помидора и зелени.

В ближайшее время попробую сама приготовить и поделиться вкусовым впечатлением, по-моему должно быть очень даже...:)

Делитесь своими рецептами из индейки, курицы или еще какой дичи...:)</span>

[kisya]

грудинку нарезаем на 2 части,солим перчим.майонез и томат смешать,выжать туда лимон, полоски грудинки поместить в этот соус.на 2 часа оставляем грудинку в этом соусе.потом выкладываем на протвень смазанный маслом.и запекаем

[Zerkalo]

Утка, тушенная в вине

Для рецепта Вам потребуются:

- утка - 1 шт.

- вино красное сухое - 1 стакан

- масло сливочное - 5-6 ст.л.

- перец черный молотый, соль - по вкуса

Подготовленную утку помыть, залить на 2 часа холодной водой. Разделить на 6 порций, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон. В утятницу влить вино, положить масло и мясо, накрыть и тушить на сильном огне, подливая воду. Подавая к столу, гарнировать блюдо жареным картофелем, нарезанным соломкой, вареными сливами и салатом из красной капусты.

Утка с черносливом

Для рецепта Вам потребуются:

- утка - 1 шт.

- чернослив - 500г

- соль - по вкусу

Подготовленную утку вымыть, посолить и нафаршировать хорошо вымытым черносливом без косточек. Частью чернослива обложить утку в утятнице, влить полстакана воды и запекать в

духовке в течение часа. Время от времени тушку следует переворачивать и по мере необходимости подливать в утятницу холодную воду. Готовую утку нарезать порциями и подать, обложив черносливом и кружочками жареного картофеля.

Утка с грибами

Для рецепта Вам потребуются:

- утка - 1 шт.

- масло сливочное - 5-6 шт.

- мука - 2-3 ст.л.

- молоко - 1.5 стакана

- бульон - 1.5 стакана

- грибы свежие - 1.2 кг

- зелень петрушки, соль - по вкусу

Подготовленные куски утки поджарить на масле до образования корочки и посолить по вкусу. Обжарить на том же масле муку, залить ее молоком и бульоном, затем хорошо размешать, чтобы не образовалось комочков. В полученный соус положить поджаренные куски мяса и варить на слабом огне до мягкости, после чего добавить нарезанные ломтиками грибы и варить около 30 минут.

При подаче готовые кусочки утки полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Утка по-краковски с гибами

Для рецепта Вам потребуются:

- утка - 1 шт.

- лук репчатый - 1 шт.

- сушеные грибы - 50г

- вода - 2 стакана

для соуса:

- сметана - 1 стакан

- мука - 1 ч.л.

- грибы

для гарнира:

- перловая крупа - 300г

- бульон - 2 стакана

- сливочное масло - 1 ст.л.

Упитанную, но не слишком жирную утку тщательно очистить, посолить и тушить в гусятнице на масле, добавив нарезанную тонкими кружочками средней величины луковицу; время от времени поливать грибным отваром.

Для того чтобы получить ароматный отвар, надо залить 50 г сушеных грибов 1/2 л воды и варить их на слабом огне под крышкой до готовности.

Утку обжарить в небольшом количестве жира (на растительном масле либо на смальце) на довольно сильном огне, потом убавить огонь и, поливая утку время от времени грибным отваром, тушить под крышкой. Когда утка будет готова, вынуть ее из гусятницы, остудить и разделить на 4-6 частей.

Соус в гусятнице заправить 1/4 л сметаны, тщательно смешанной с 1 чайной ложкой муки. В соус добавить мелко нарезанные грибы и полить им разделанную на порции утку. Гусятницу снова поставить на слабый огонь, чтобы соус с уткой покипел еще минут десять.

Тем временем 300 г перловой крупы залить 1/2 л подсоленного бульона. После 10 минут варки на довольно сильном огне в кашу добавить 1 ст. ложку масла и, размешав, поставить кастрюлю в горячую духовку для упревания, чтобы каша получилась рассыпчатой. Вместо перловки может быть рассыпчатый рис, но перловка намного вкуснее.

На большое блюдо, лучше всего круглое, выложить в виде кольца кашу, в середину положить разделанную на порции готовую утку, и все полить горячим соусом.

Точно так же в старопольской кухне приготовлялись и молодые гуси.

Рагу из утки

(Просмотров: 36)

1 утка,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 луковицы,

2 стакана мясного бульона или воды,

2-3 ст. ложки уксуса,

перец,

соль,

зелень

Подготовленную тушку жарить, как утку жареную, нарезать кусками, поперчить и посолить. Подготовленные потроха нарезать кусочками, залить бульоном или водой, добавить нашинкованный лук, тушить 30 мин, опустить куски птицы, вмешать масло, уксус, тушить еще 15 мин. Подать вместе с потрохами, гарнировать жареным картофелем, полить соусом из кастрюли, украсить зеленью петрушки.

Утка, жаренная с луком

(Просмотров: 58)

1 утка,

3 ст. ложки сливочного масла,

16 небольших луковиц лука-сеянца,

1 стакан мясного бульона,

соль,

зелень,

1 ст. ложка крахмала

Подготовленную тушку посолить внутри и снаружи, выложить в сотейник или утятницу с маслом, обложить луковицами лука-сеянца и, поворачивая, стараясь не помять их, жарить 30 мин. Полить бульоном, жарить еще 15-20 мин. Подавая, разрубить на порционные куски, выложить на блюдо в виде целой тушки, гарнировать луком, с которым жарили, украсить зеленью петрушки. Оставшийся от жарения сок отделить от жира, добавить в него бульон, разведенный водой крахмал, кипятить 10 мин и подать отдельно в соуснике.

Жаркое из утки

Очищенные и посоленные 1-2 утки изжарить на противне, осыпав их слегка мукою, кто любит можно нашинковать сперва утки 200 гр. шпика. Сначала подлить ложки 2-3 бульона, а потом поливать вышедшим из них соком, посыпая все истолченными сухарями. Если утка жирная, то масла не надо, если не жирная, то полить ложкою масла.

На жаркое гусей и уток надо выбирать жирных, а на суп, соус, менее жирных.

К уткам жареным нефаршированным подается всегда разварной или жареный картофель или один из салатов, как свежих, так и маринованных.

[jealous`]

прошлый раз решила приготовить курицу в духовке с карточкой

курицу разрезала на мелкие куски, картошку тоже на куски

взяла майонез, добавила туда много красного перца, немного мускатного ореха (можно и без него) и ложку горчицы.

и картошку и курицу смазала всем этим добром и в духовку

за 10 минут до конца готовки обсыпала тертым сыром

это было что-то бесподобное :)

[AtAliYa]

Мама сегодня приготовила нарговурма из утки очнеь вкушно получилось.

вам потребуется:

утка

лук 500 г

шабалыд

два граната

РЕцепт:

Утку отварить до готовности,порезать на кусочки, обжарить с луком ,потом добавляем каштан и в конце гранат все потушить.

Приятного аппетита.

[Nemecida]

На НГ я впервые приготовила индейку, рецепт подсказали.

Купили замороженную, с кянд возни было бы много.

За день я ее разморозила, обтерла только солью с перцем, обмазала слегка кислятиной и положила в холодильник. В день приготовления с утра начинаем операцию "Молоко". Берем шприц, наполняем его молоком и делаем уколы индейке по всему периметру ее тушки, короче, в различные части. У меня ушло примерно полтора стакана молока на это дело. Потом берем фольгу, обмазываем слегка маслом и заворочаем индейку в нее, кладем в духовку. Она у меня там находилась часов 5-6, иногда открывала и смотрела, поливала соком, протыкала вилкой. За полчаса перед тем, как ее снять, сделала смесь: майонез+саркек, обмазала и опять в духовку. Если эту смесь сделать заранее, то есть вероятность того, что сгорит, а так хорошо подрумянилась наша индейка.

А вкус........ ммммм..... не передать, до сих все в восторге :)

[Origami]

На НГ я впервые приготовила индейку, рецепт подсказали.

Купили замороженную, с кянд возни было бы много.

За день я ее разморозила, обтерла только солью с перцем, обмазала слегка кислятиной и положила в холодильник. В день приготовления с утра начинаем операцию "Молоко". Берем шприц, наполняем его молоком и делаем уколы индейке по всему периметру ее тушки, короче, в различные части. У меня ушло примерно полтора стакана молока на это дело. Потом берем фольгу, обмазываем слегка маслом и заворочаем индейку в нее, кладем в духовку. Она у меня там находилась часов 5-6, иногда открывала и смотрела, поливала соком, протыкала вилкой. За полчаса перед тем, как ее снять, сделала смесь: майонез+саркек, обмазала и опять в духовку. Если эту смесь сделать заранее, то есть вероятность того, что сгорит, а так хорошо подрумянилась наша индейка.

А вкус........ ммммм..... не передать, до сих все в восторге :)

[Nemecida]

Температуру точную не смогу сказать, потому что ориентируюсь по своей плите, а на ней цифры от 0 до 8, я поставила на 6. А сок выделяется в процесс готовки.

[DejaVu]

На НГ тоже приготовили утку)

Начинка : порезанные кусочками ананас( правда пришлось взять консервированный) и пару кисло сладких яблок, смешать их с майонезом, посолить.

Утку посолить поперчить и втереть приправы для утки ( для птицы) в любом магазине сейчас продаются + немного обмазать майонезом. Начинку поместить в тушку (чтоб начинка не вываливалась тушки можно скрепить зубочисткой например, но лучше зашить) и в духовку на решетку. А под неё положить противень. Так как утка очень жирная, будет стекать много сока, им время от времени нужно поливать утку. При температуре 200 градусов готовится где-то 2,5-3 часа, правда у меня получилось быстрее, где-то часа за 2.

Вкусно получилось :)

[Sirena]

Недавно готовила куриные шашлычки

полкило куриного филе

полстакана майонеза

полмтакана кетчупа

соль

Курицу порезать небольшими кусочками и мариновать в холодильнике в смеси кетчуп+майонез+соль 3-4 часа.

Затем надеть на шпажки, выложить в противень или стеклянную форму, смазанную маслом и запекать 40 мин при темп. 180 градусов. Вкусно - не то слово!

П.С. Картошку приготовила по рецепту Бальзамин- отварила, почистила и пожарила на сливочном масле. Спасибо за рецептик :loveyouu:

Edited January 20, 2008 by Sirena

[pusinka]

Я делаю филе в сливочном соусе... пальчики оближешь

Филе грудинки нарезаю ломтиками длинными, хорошенько солю и перчу(красный турецкий перец), потом делаю соус, 1 ложку сливок+1ложка майонеза,нанэ,выдавить 2 головки чеснока, шипотка мускатного ореха. смешаю всё это, потом кидаю туда грудинки нарезанные и валяю их там, лучше подержать их там около часа или больше, на раскалённую сливочным маслом сковороду, выкладываем наше чудо и потом уменьшаем огонь и тушим, сверху можно тёртым сыром посыпать, я люблю пармезан :-)))

и накрыть крышкой.... Приятного аппетита

[aLsou]

Я на мамин день рождение приготовила :)

С радостью поделюсь рецептом. Всем очень понравилось :) уходя все попросили рецепт.

Значит так :) Берем грудинку, нарезаем,маринуем.

Позже:Заворачиваем в слоенное тесто нарезанное на полоски,шириной 1 см,и заворачивать курицу в эти полосочки.Класть сразу на протвень смазанный маслом(подсолнечным) и в духовку :)

[ГостьЯ]

очень просто и вкусно - пожарить обваленные в яйце и муке (плюс специи,конечно,же) куриные крылышки.

[Безе74]

С апельсинами вкусно. Прикольно, на любителя. Из куриной ножки аккуратно удаляешь(вырезаешь острым ножом) кость. Отстается мягкая часть, надо ее расплющить как это делается с грудинкой. В серединку кладется долечка апельсина, аккуратно сворачиваем. "Голые места" можно "прошить" зубочистками. Смазываем майонезом - и в духовку! Мне понравилось. Приятного аппетита!

[ГостьЯ]

как ни странно,не нашла здесь рецепта котлет по киевски

Кто нибудь готовит?Поделитесь.Очень хочу сделать

[Sirena]

как ни странно,не нашла здесь рецепта котлет по киевски

Кто нибудь готовит?Поделитесь.Очень хочу сделать

[Umochka]

как ни странно,не нашла здесь рецепта котлет по киевски

Кто нибудь готовит?Поделитесь.Очень хочу сделать

[ГостьЯ]

Спасибо,девочки ! Умочка,мы так тоже когда то делали,а недавно меня угощали котлетами именно из фарша.Такими,как Сирена готовила.Они,кажется,более нежные и сытные получаются

[ГостьЯ]

Sirena ,большое спасибо.Приготовила,очень довольны все!Получилось,как у Вас на фотке :) .И картошку фри сделала к ним

[Umochka]

Спасибо,девочки ! Умочка,мы так тоже когда то делали,а недавно меня угощали котлетами именно из фарша.Такими,как Сирена готовила.Они,кажется,более нежные и сытные получаются