Баклажановые рецепты (икра и не только)

[Bercana]

В 27.06.2020 в 18:43, Стихия Огонь сказал:

Самая простая Сырая икра это печеная демьянка, соль, чёрный перец, лук мелко резанный, чуть масла раст и чуть уксус. Второй вариант все тоже самое только плюс сырой помидор и кинза. Оба вкусные. 

Я всегда мангал готовлю с печеной демьянкой, печеными помидорами, сырым болг.перцем,репчатым луком, чесноком сырым, кинзой. Заправляю растительным маслом и бальзамическим уксусом(у него не такой интенсивный запах, как у обычного винного). Ну и соль, конечно. 

 

[Стихия Огонь]

В 30.06.2020 в 23:40, Bercana сказал:

Я всегда мангал готовлю с печеной демьянкой, печеными помидорами, сырым болг.перцем,репчатым луком, чесноком сырым, кинзой. Заправляю растительным маслом и бальзамическим уксусом(у него не такой интенсивный запах, как у обычного винного). Ну и соль, конечно. 

 

Ой, а я мангал по другому делаю. Печеная демьянка, печеный перец, печеный помидор. Сырой лук, рейхан, кинза, острый зелёный перец, соль, чёрный перец и ничем не запрявляю вообще. 

Кстати бальзамический не люблю, но каждый год от жадности покупаю и стоит, 1 раз салат сделаю огурцы помидоры, а потом на маринад мяса только. Может его ещё куда можно? 

[Стихия Огонь]

Сейчас резала демьянку на обед, тоже вспомнила, одна из моих любимых. Очистить, отварить 4 минуты, остудить и воткнуть в каждую по 2 гвоздички, 1 с одной стороны, вторую с другой. Залить остуженным сиропом (на литр воды 1.5 ч л соли, 1 ч л сахара, несколько горошин чёрного перца и немного душистого). Подержать 2 дня в кухне пока не окислятся и потом в холодильник. Обожаю просто их. Могу есть просто с хлебом вместо еды 

[мысли_вслух]

7 часов назад, Стихия Огонь сказал:

Сейчас резала демьянку на обед, тоже вспомнила, одна из моих любимых. Очистить, отварить 4 минуты, остудить и воткнуть в каждую по 2 гвоздички, 1 с одной стороны, вторую с другой. Залить остуженным сиропом (на литр воды 1.5 ч л соли, 1 ч л сахара, несколько горошин чёрного перца и немного душистого). Подержать 2 дня в кухне пока не окислятся и потом в холодильник. Обожаю просто их. Могу есть просто с хлебом вместо еды 

А уксус муксус не надо?

[Evridika]

Почитав вас и спросив домашних замутила таки холодную икру) Был уксус иберика яблочный в холодильнике ,добавила с маслом растительным,а вкусно))Раньше видимо какой-то другой уксус был,не помню уже,не люблю уксус с детства из-за запаха.Но этот не шибко ощущался)

[elfa]

19 часов назад, Стихия Огонь сказал:

Ой, а я мангал по другому делаю. Печеная демьянка, печеный перец, печеный помидор. Сырой лук, рейхан, кинза, острый зелёный перец, соль, чёрный перец и ничем не запрявляю вообще. 

Кстати бальзамический не люблю, но каждый год от жадности покупаю и стоит, 1 раз салат сделаю огурцы помидоры, а потом на маринад мяса только. Может его ещё куда можно? 

Так делают в Гяндже.

P.S. лук только красный 

[Evridika]

[Стихия Огонь]

18 часов назад, мысли_вслух сказал:

А уксус муксус не надо?

Нет, они сами должны окислится, как малосольные огурцы. Чем жарче на кухне, тем быстрее готовы. 

[Bercana]

Ещё из баклажан получается вкусное сотэ. Нужно очистить баклажаны, нарезать пластинками, посолить, оставить для отхода горечи. Промыть хорошенько. Пожарить на растительном масле. 

Нарезать пластинками помидоры, также пожарить, сверху посолить. 

В миску нарезаем болгарский перец, кинзу, давим 2 зубчика чеснока, солим, перемешиваем. 

В кастрюлю выкладываем слой баклажанов, мпжем майонезом. Потом помидоры, сверху зелень с перцем. И так продолжаем, пока не заканчивается демьянка. 

Очень вкусно как в теплом виде, так и в холодном. 

[Sabina Yusifzade]

 

Тоже вкусная закуска

[Sabina Yusifzade]

В 04.07.2020 в 08:17, Bercana сказал:

Ещё из баклажан получается вкусное сотэ. Нужно очистить баклажаны, нарезать пластинками, посолить, оставить для отхода горечи. Промыть хорошенько. Пожарить на растительном масле. 

Нарезать пластинками помидоры, также пожарить, сверху посолить. 

В миску нарезаем болгарский перец, кинзу, давим 2 зубчика чеснока, солим, перемешиваем. 

В кастрюлю выкладываем слой баклажанов, мпжем майонезом. Потом помидоры, сверху зелень с перцем. И так продолжаем, пока не заканчивается демьянка. 

Очень вкусно как в теплом виде, так и в холодном. 

 

Вот)

 

[Bercana]

11 минуту назад, Sabina Yusifzade сказал:

 

Вот)

 

Красота! Это что-то вроде рагу? 

[Sabina Yusifzade]

1 минуту назад, Bercana сказал:

Красота! Это что-то вроде рагу? 

 

Это сотэ. С майонезом, как вы написали, я впервые слышу. Я пожарила лук полукольцами с морковью, (соль, перец, паприка), добавила перец (крупно нарезанный), далее баклажаны, в конце помидоры и чеснок. И тушила на медленном огне. Очень вкусно)

[Bercana]

25 минут назад, Sabina Yusifzade сказал:

 

Это сотэ. С майонезом, как вы написали, я впервые слышу. Я пожарила лук полукольцами с морковью, (соль, перец, паприка), добавила перец (крупно нарезанный), далее баклажаны, в конце помидоры и чеснок. И тушила на медленном огне. Очень вкусно)

И звучит вкусно :) 

[мысли_вслух]

Девочки..может кто знает рецепт баклажан печёные для закрутки на зиму...гайнана делала но я не помню принцип.....помню что то вроде баклажан печёные в уксусе что-ли ...

[Bercana]

В 16.07.2020 в 23:19, мысли_вслух сказал:

Девочки..может кто знает рецепт баклажан печёные для закрутки на зиму...гайнана делала но я не помню принцип.....помню что то вроде баклажан печёные в уксусе что-ли ...

Я просто пеку на садже, очищаю и в морозилку кладу. Не закручиваю

Edited July 18, 2020 by Bercana

[мысли_вслух]

8 часов назад, Bercana сказал:

Я просто пеку на садже, очищаю и в морозилку кладу. Не закручиваю

Я нашла в нете то что хотела..это очень вкусно...попробуйте  баночки так вкуснее..после морозилки они не водянистые?

[Bercana]

В 19.07.2020 в 07:28, мысли_вслух сказал:

Я нашла в нете то что хотела..это очень вкусно...попробуйте  баночки так вкуснее..после морозилки они не водянистые?

Нет, печёные полностью сохраняют свой вид и вкус

[Natiq Qazizade]

Это блюдо я называю вегетарианское "мясо по французски", возможно это неправильно, но так уж пошло =) Делается все как обычно быстро и просто, всё как мы любим =) Вам потребуется: (по пропорциям на свой вкус): - баклажан - помидоры - чеснок - моцарелла - сыр Гауда - соль-перец-специи
Как готовить:
1. Итак: баклажан и помидоры моем, баклажан режем вдоль на "пластины" толщиной в 1см, помидоры режем поперёк кружочками толщиной 0,5см, чеснок чистим и давим, сыр Гауду трём на крупной тёрке, моцареллу режем на кусочки толщиной 0,5см
На сковороде с оливковым маслом обжариваем с двух сторон до золотистой корочки нарезанные баклажаны(в этот раз я поленилась и не стала обжаривать баклажаны, положила сразу на противень, но обжаривать все-таки стоит). На противень, выстланный пекарской бумагой, выкладываем обжаренные баклажаны, сверху посыпаем специями.
2. Сверху на баклажаны выкладываем помидоры, сверху помидоры щедро намазываем выдавленным чесноком.
3. Поверх помидор выкладываем кусочки моцареллы, сверху посыпаем тёртым сыром и отправляем в духовку 180*С на 15-20 минут, достать лучше до начала кипения(пузырения) сыра.
Подаём с любимой зеленью.