Итальянские сыры и молочные продукты Gailli

[Леонел]

1 час назад, aliali сказал:

сыр домашний мягкий, свежий, но слишком пресный...

эх...жаль, что Вам не понравилось...

мои родители и даже бабушка пока от души не посолили сыр, который  им принес на пробу...не стали есть)

 

попробуйте подеражть пару часов в соленом растворе (18%)

либо дождитесь, когда у нас в ассортименте появятся соленые сыры)

 

[fountik]

14 hours ago, Evridika said:

Опробовала страчателлу,вкусно,но на 4-ку,по сравнению со вкусом сыроварни,попробуйте придать более сладковатый вкус сливкам,не могу объяснить,но вкус из сыроварни отличается,может потому что у них на коровьем молоке?

 

Вкус гаймака похож на вкус сливок,которые используют в сыроварне.Пытаюсь объяснить различие вкуса чем заправлена страчателла

 

 

А что-за сыроварня?

[Леонел]

Только что, fountik сказал:

А что-за сыроварня?

новиковская. в центре. около старого универмага

 

кухня, кстати, вкусная. но дико дорогая...

Edited November 16, 2019 by Леонел

[Леонел]

Итак, как и обещал...зал замер...барабанная дробь...с сегодняшнего дня в наших фирменных киосках пастеризованное молоко Гаилли!

(в файле ее этикетка, позже покажу фото бутылки, хотя...чего там ее показывать)

 

Вы спросите, чем оно отличается от двух существующих на рынке брендов?

1. Наше молоко цельное! То есть мы не снимаем сливок, а как принимаем, там и пакуем...хотя конечно в дальнейшем планируем и обезжиренное/нормализованное. Сегодняшня вся партия имеет жирность 3,8%

2. Наше молоко негомогенизированное. То есть без лишей механической обработки. Единственный минус этого - через 2-3 дня сливки будут собираться на поверхности молока...если народ не поймет наше молоко, будем значит гомогенизировать...хотя в Европе на самом деле популярен именно наш нынешний вариант

3. Цена! Литр молока Гаилли стоит всего лишь 2 маната. 

 

пысы

надеемся, наш минималистический дизайн этикетки никого не смутил...ну типа айфон по-нашенски

если норм, этикетки на другие виды тоже будут черно-белые...без всяких там коровок на лугу и кричащих слоганов юз файыз тябии и вего такого

 

Edited November 17, 2019 by Леонел

[Scorpion**]

2 часа назад, Леонел сказал:

Итак, как и обещал...зал замер...барабанная дробь...с сегодняшнего дня в наших фирменных киосках пастеризованное молоко Гаилли!

(в файле ее этикетка, позже покажу фото бутылки, хотя...чего там ее показывать)

 

Вы спросите, чем оно отличается от двух существующих на рынке брендов?

1. Наше молоко цельное! То есть мы не снимаем сливок, а как принимаем, там и пакуем...хотя конечно в дальнейшем планируем и обезжиренное/нормализованное. Сегодняшня вся партия имеет жирность 3,8%

2. Наше молоко негомогенизированное. То есть без лишей механической обработки. Единственный минус этого - через 2-3 дня сливки будут собираться на поверхности молока...если народ не поймет наше молоко, будем значит гомогенизировать...хотя в Европе на самом деле популярен именно наш нынешний вариант

3. Цена! Литр молока Гаилли стоит всего лишь 2 маната. 

 

пысы

надеемся, наш минималистический дизайн этикетки никого не смутил...ну типа айфон по-нашенски

если норм, этикетки на другие виды тоже будут черно-белые...без всяких там коровок на лугу и кричащих слоганов юз файыз тябии и вего такого

 

Оно тоже будет на Ази Асланова?Я на пробу возьму.

[Леонел]

23 минуты назад, Scorpion68 сказал:

Оно тоже будет на Ази Асланова?Я на пробу возьму.

Оно уже на Ази Асланова)) впрочем, кроме молока там ничего кажется не осталось)) 

Попробуйте, потом расскажите, какое на вкус наше молоко) 

Только не кипятите!! Оно готово к употреблению! 

 

Вот

Только что сам купил. Выпил) вкусное) 

Edited November 17, 2019 by Леонел

[Scorpion**]

Только что, Леонел сказал:

Оно уже на Ази Асланова)) впрочем, кроме молока там ничего кажется не осталось)) 

Попробуйте, потом расскажите, какое на вкус наше молоко) 

Только не кипятите!! Оно готово к употреблению! 

Хорошо.Во вторник буду там.

[Charming777]

44 минуты назад, Леонел сказал:

Оно уже на Ази Асланова)) впрочем, кроме молока там ничего кажется не осталось)) 

Попробуйте, потом расскажите, какое на вкус наше молоко) 

Только не кипятите!! Оно готово к употреблению! 

 

Вот

Только что сам купил. Выпил) вкусное) 

 

Если будет время завтра съезжу куплю на пробу

[Scorpion**]

В 15.11.2019 в 14:06, Леонел сказал:

небольшой анонс передач на неделю список новых сыров, которые ожидаются на след неделе

- сулугуни (специально привезли из Грузии опытного технолога, получилось вкусно...мое субъективное имхо). Примерная цена - 14-15 манат/кг. Если будет пользоваться спросом, сделаем настоящее буйволиное сулугуни - такое даже в самой Грузии днем с огнем не сыщешь

- скаморца копченая/свежая. из цельного коровьего молока. Коптить будем не в жидком дыме или прочей химии, а на дровах абрикосового дерева...так что Scamorza Affumicata должна получиться с небольшим фруктовым ароматом...

- качотта (завтра закладываем первую партию), будет зреть 2 недели. Это некоторая замена "голландского" сыра). Цену на полке ожидаем в районе 17 манат/кг. Будете брать - начнем делать ее и из овечьего молока, как в Италии

 

Ваша продукция для меня большая Удача!

Вы и масло планируете выпускать?)

[Леонел]

3 часа назад, Scorpion68 сказал:

Ваша продукция для меня большая Удача!

Вы и масло планируете выпускать?)

о нет...

масла пока нет в планах...

двигаемся по-тихоньку...

пока одинт продукт не устаканится, не приживется...к следующему не переходим

[Scorpion**]

Только что, Леонел сказал:

о нет...

масла пока нет в планах...

двигаемся по-тихоньку...

пока одинт продукт не устаканится, не приживется...к следующему не переходим

Я не прямо сейчас))))же говорю)))

В Перспективе!

Почему-то я думаю, что будет и масло, и сливки!

И ассортимент постоянно будет пополняться!

 

[Леонел]

33 минуты назад, Scorpion68 сказал:

Я не прямо сейчас))))же говорю)))

В Перспективе!

Почему-то я думаю, что будет и масло, и сливки!

И ассортимент постоянно будет пополняться!

 

сливки уже есть

коровьи

правда, мне лчино не очень пноравились...надо делать их гуще

а в планах - настоящий джамыш гаймагы

по-гянджински

тока без крахмала и других жульничеств

масло - в очень далекой перспективе))

4 часа назад, Charming777 сказал:

Если будет время завтра съезжу куплю на пробу

будете брать - не кипятите!

оно уже пастеризовано и готово к упортблению

[Тоша]

ураа молочко) хочу творог и гатыых)

[Леонел]

8 минут назад, Тоша сказал:

ураа молочко) хочу творог и гатыых)

Гатыг у нас скоро будет, щас камеру созревания достраиваем...Однако и сами из нашего молока легко можете получить и творог и гатыг. Только не кипятите сильно, мы уже пастеризовли молоко, исключив риск бруцеллкза

[Тоша]

1 минуту назад, Леонел сказал:

Гатыг у нас скоро будет, щас камеру созревания достраиваем...Однако и сами из нашего молока легко можете получить и творог и гатыг. Только не кипятите сильно, мы уже пастеризовли молоко, исключив риск бруцеллкза

кажется надо просить мужа идти за вкусняшками сегодня))) спасибо вам и всей компании за вкусную продукцию! а сулугуни когда уже будет?

[Леонел]

3 минуты назад, Тоша сказал:

кажется надо просить мужа идти за вкусняшками сегодня))) спасибо вам и всей компании за вкусную продукцию! а сулугуни когда уже будет?

Как раз щас на заводе. Проверяем, как сулугуни созрел, как тянется. Если все ок, завтра будет на полках. 

[Тоша]

1 минуту назад, Леонел сказал:

Как раз щас на заводе. Проверяем, как сулугуни созрел, как тянется. Если все ок, завтра будет на полках. 

мм) тогда завтра отправлю его)))))) спасибо)

[fashion_inna]

Покупала вашу буйволиную мацареллу в Азбуке Вкуса ( Москва) , мы довольны, очень понравилось. 

[Толстячок]

Уважемый Лионел, если разрешите немного отойду от темы. Вдохновившись вашими сырами, попросил супругу приготовить домашний сыр. Он получился очень похожим на ваш, один в один по вкусу, даже пришлось немного досолить, ну чуток. Просто хочу узнать пару вещей про сыр, который приготовили, а то даже не знаю, что это за сыр, как он зовется, к какому семейству сыров ее отнести, какая жирность, и самый главный вопрос, который я очень хочу узнать, сколько ее можно хранить. Я где-то вычитал, что можно только 5 дней хранить в холодильнике, супруга говорит, что можно дней 10 эдак. Вы наверняка точно будете знать, сколько ее можно хранить.

 

Рецепт:

1 стакан молока доводим до горячего состояния в (молоко не сырое, а предварительно прокипяченое),  добавляем 1,5 стакана гатыга, затем добавили сок одного лимона, опять варим, молоко сворачивается и превращается в сыворотку. Берем 3 литра кипяченого молока и ставим на огонь, когда она нагреется до 80-85 градусов, добавляем нашу сыворотку, медленно помешивая, молоко твердеет, когда готово, процеживаем, потом оставляем в марле и ставим на нее что-то тяжелое и оставляем на день в холодильнике. Получается такой сыр. Имя, фамилию получившегося продукта не знаю, но очень вкусная вещица, точь в точь как ваш адыгейский

 

 

[Леонел]

7 часов назад, Тоша сказал:

мм) тогда завтра отправлю его)))))) спасибо)

Плохие новости((

Сулугуни не понравилось. Ну То есть, он вкусный, тянется... Но все ещё далее от идеала... 

Будем раьотаттьь

. 

Зато с завтрашнего дня опять в продаже

Адыгейский 

Адыгейский с укропом

Деревенский (в этот раз высушили его и срок уменьшили) 

Моцарелла буфала

Страчетелла - мне понравилась, довели наконец до ума

И скаморца копчёная - держу её руках. Вкусная, но солёная. К пиву самое то

[Леонел]

7 минут назад, Толстячок сказал:

Уважемый Лионел, если разрешите немного отойду от темы. Вдохновившись вашими сырами, попросил супругу приготовить домашний сыр. Он получился очень похожим на ваш, один в один по вкусу, даже пришлось немного досолить, ну чуток. Просто хочу узнать пару вещей про сыр, который приготовили, а то даже не знаю, что это за сыр, как он зовется, к какому семейству сыров ее отнести, какая жирность, и самый главный вопрос, который я очень хочу узнать, сколько ее можно хранить. Я где-то вычитал, что можно только 5 дней хранить в холодильнике, супруга говорит, что можно дней 10 эдак. Вы наверняка точно будете знать, сколько ее можно хранить.

 

Рецепт:

1 стакан молока доводим до горячего состояния в (молоко не сырое, а предварительно прокипяченое),  добавляем 1,5 стакана гатыга, затем добавили сок одного лимона, опять варим, молоко сворачивается и превращается в сыворотку. Берем 3 литра кипяченого молока и ставим на огонь, когда она нагреется до 80-85 градусов, добавляем нашу сыворотку, медленно помешивая, молоко твердеет, когда готово, процеживаем, потом оставляем в марле и ставим на нее что-то тяжелое и оставляем на день в холодильнике. Получается такой сыр. Имя, фамилию получившегося продукта не знаю, но очень вкусная вещица, точь в точь как ваш адыгейский

 

 

Это и есть адыгейский, точнее, его разновидность... 

Но больше так не делайте, ведь что станет с сыроварами, если каждый будет делать их работу дома)) 

Шутка конечно) 

В принципе все верно, за исключением деталей. 

Конечно лучше брать парное молоко

Ну то есть сырое 

Жирность можно определить только в лабораторных условиях. Зная исходную жирность молока, это тоже можно сделать, но грубо

Просто сцеживать сыворотку через мврлю не совсем верно, потери слишком большие. И форма не получается. Купите в садараке спец формы для сыров. 

Срок - если адыгейский у вас получается спрессованным и если вы его дорого пакуете, чтоб уменьшить конакт с воздухом, сыр может держаттся до 25 дней. В любом случае, по вкусу вы поймёте, если он испортился, запах специфический. Ну то есть это не как с парным молоком, пьёшь, вроде вкусно, а потом не дай бог бруцеллез грянет. Всё опасные бактерии погибают при кипясении 

[Тоша]

будем кушать) и ждать)

[Scorpion**]

1 час назад, Толстячок сказал:

Уважемый Лионел, если разрешите немного отойду от темы. Вдохновившись вашими сырами, попросил супругу приготовить домашний сыр. Он получился очень похожим на ваш, один в один по вкусу, даже пришлось немного досолить, ну чуток. Просто хочу узнать пару вещей про сыр, который приготовили, а то даже не знаю, что это за сыр, как он зовется, к какому семейству сыров ее отнести, какая жирность, и самый главный вопрос, который я очень хочу узнать, сколько ее можно хранить. Я где-то вычитал, что можно только 5 дней хранить в холодильнике, супруга говорит, что можно дней 10 эдак. Вы наверняка точно будете знать, сколько ее можно хранить.

 

Рецепт:

1 стакан молока доводим до горячего состояния в (молоко не сырое, а предварительно прокипяченое),  добавляем 1,5 стакана гатыга, затем добавили сок одного лимона, опять варим, молоко сворачивается и превращается в сыворотку. Берем 3 литра кипяченого молока и ставим на огонь, когда она нагреется до 80-85 градусов, добавляем нашу сыворотку, медленно помешивая, молоко твердеет, когда готово, процеживаем, потом оставляем в марле и ставим на нее что-то тяжелое и оставляем на день в холодильнике. Получается такой сыр. Имя, фамилию получившегося продукта не знаю, но очень вкусная вещица, точь в точь как ваш адыгейский

 

 

Мне кажется,ваш в разрезе более шершавый.

Но вид симпатичный.

[Luntik77]

Прайс лист с ассортиментом и ценами можно, и где завтра можно будет купить ваши сыры?

[Леонел]

53 минуты назад, Luntik77 сказал:

Прайс лист с ассортиментом и ценами можно, и где завтра можно будет купить ваши сыры?

На сайте по ссылке указаны цены (онлайновскме) 

Купить можно в маркетах, список их где-то выше приведён 

[alice_wonderland]

добрый вечер ,сегодня сделала онлайн заказ ,когда мне его ждать ?

кстати ,молока там не было 

Edited November 18, 2019 by alice_wonderland

[lika166]

На А.Асланова есть телефон, чтобы заранее можно было узнать что на данный момент там есть? 

[Леонел]

11 минуту назад, alice_wonderland сказал:

добрый вечер ,сегодня сделала онлайн заказ ,когда мне его ждать ?

кстати ,молока там не было 

Ой

Не знаю) 

А на сайте что сказали? 

Молоко возможно не успели сыоткать, завтра будет висеть 

Но заказывать можно) 

[alice_wonderland]

2 минуты назад, Леонел сказал:

Ой

Не знаю) 

А на сайте что сказали? 

Молоко возможно не успели сыоткать, завтра будет висеть 

Но заказывать можно) 

а на сайте  что то говорят ?)заказ вроде прошёл ,но сегодня  никто не перезвонил 

[Леонел]

2 минуты назад, alice_wonderland сказал:

а на сайте  что то говорят ?)заказ вроде прошёл ,но сегодня  никто не перезвонил 

Ясно

Щас потороплю) 

 

[alice_wonderland]

Только что, Леонел сказал:

Ясно

Щас потороплю) 

 

 

спасибо

[Delafruz]

а к скольки часам бывает продукция на Ази Асланова?

[Леонел]

1 час назад, lika166 сказал:

На А.Асланова есть телефон, чтобы заранее можно было узнать что на данный момент там есть? 

012 372 5684

25 минут назад, Delafruz сказал:

а к скольки часам бывает продукция на Ази Асланова?

Трудно сказать... Зависит от пробок... От маршрута на день... Обычно до обеда

[Emil33]

попробовал только адыгейский - хороший , сразу чувствуется, что сделан из качественного продукта 

[Scorpion**]

1 час назад, Леонел сказал:

012 372 5684

Трудно сказать... Зависит от пробок... От маршрута на день... Обычно до обеда

Уже и телефон есть???

Как оперативно.

Спасибо, запишу и я.

[MegadriveXX]

7 часов назад, Леонел сказал:

Плохие новости((

Сулугуни не понравилось. Ну То есть, он вкусный, тянется... Но все ещё далее от идеала... 

Будем раьотаттьь

. 

Зато с завтрашнего дня опять в продаже

Адыгейский 

Адыгейский с укропом

Деревенский (в этот раз высушили его и срок уменьшили) 

Моцарелла буфала

Страчетелла - мне понравилась, довели наконец до ума

И скаморца копчёная - держу её руках. Вкусная, но солёная. К пиву самое то

Меня терзают смутные сомнения, походу опять без пиццы моцареллы останусь

[Леонел]

Только что, MegadriveXX сказал:

Меня терзают смутные сомнения, походу опять без пиццы моцареллы останусь

Новости с фронта:

пиццу моцареллу делали сегодня. Большую партию. С запасом. Завтра до обеда она отдыхает и пакуется. Послезавтра будет в Баку. Но, если Вам срочно надо, завтра же вечером можем доставить (небольшую партию) в Баку. 

Пицца Моцарелла теперь у нас будет 3 видов - 1 кг блок, 200 гр измельченная, и новинка - 230 гр блок. 

 

[Scorpion**]

11 час назад, Леонел сказал:

Новости с фронта:

пиццу моцареллу делали сегодня. Большую партию. С запасом. Завтра до обеда она отдыхает и пакуется. Послезавтра будет в Баку. Но, если Вам срочно надо, завтра же вечером можем доставить (небольшую партию) в Баку. 

Пицца Моцарелла теперь у нас будет 3 видов - 1 кг блок, 200 гр измельченная, и новинка - 230 гр блок. 

 

Пусть нормально дозреет.

Мы не варвары)))

Жду блок 1 кг)

[Scorpion**]

Я сегодня загляну после 2 х на Ази Асланова.

За Адыгейским с зеленью.

[Леонел]

2 часа назад, Scorpion68 сказал:

Пусть нормально дозреет.

Мы не варвары)))

Жду блок 1 кг)

На самом деле, он сутки зреет, не больше, не меньше)) 

Так что завтра будет в магазах

2 часа назад, Scorpion68 сказал:

Я сегодня загляну после 2 х на Ази Асланова.

За Адыгейским с зеленью.

Да

И адыгейский будет с зеленью 

И рикотту все просили...свежу...ю...